La feuille de passage derrière la porte se remplit parfois en fin de journée, d'un seul coup. Vos clients le savent, et en cas de plainte, c'est votre parole contre la leur.
Vos équipes suivent un planning fixe alors que certains sanitaires débordent et d'autres restent vides. Vous payez des heures là où il n'y a rien à faire, et la qualité perçue baisse là où il y a du monde.